La salsa Arrabbiata es un clásico romano que conquista por su carácter picante y su sencillez. Combinada con la textura perfecta de los Penne Ziti Rigate Garofalo, elaborados con moldes de bronce para una superficie que atrapa la salsa, esta receta es un homenaje a la pasión italiana por los sabores intensos y auténticos.
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 20 min
Ingredientes:
Para la pasta:
- 500 g de Penne Ziti Rigate Garofalo
Para la salsa:
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de hojuelas de chile seco (ajusta al gusto)
- 400 g de tomates triturados
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Hojas frescas de perejil para decorar
Para el acompañamiento y servir:
- Queso Parmesano rallado (opcional)
Instrucciones
Preparación paso a paso:
- Preparar la salsa:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y sofríe hasta que esté dorado, cuidando que no se queme.
- Agregar el picante:
Incorpora las hojuelas de chile y mezcla durante unos segundos para liberar su aroma.
- Añadir los tomates:
Vierte los tomates triturados, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego medio durante 10-12 minutos hasta que la salsa espese.
- Cocer la pasta:
Hierve abundante agua con sal. Cocina los Penne Ziti Rigate Garofalo siguiendo las indicaciones del paquete (al dente para una textura perfecta).
- Integrar y servir:
Escurre la pasta y mézclala con la salsa Arrabbiata. Sirve caliente, decora con perejil fresco y, si deseas, añade Parmesano rallado.
