Estos canelones rellenos de espinacas, ricotta y espárragos son la combinación perfecta entre frescura y tradición italiana. Preparado con la pasta Garofalo, elaborada con moldes de bronce para lograr una textura rugosa que atrapa cada sabor, este plato es un homenaje al trabajo artesanal y la calidad premium que Garofalo mantiene desde 1789.
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 35 minutos de preparación + 25 minutos de horneado
Ingredientes:
Para la pasta:
- 16 placas de Canelones Garofalo
Para el relleno:
- 400 g de espinacas frescas
- 150 g de espárragos verdes (solo puntas y parte tierna)
- 250 g de requesón o ricotta
- 30 g de piñones
- Sal al gusto
- Pimienta blanca molida al gusto
Para la bechamel:
- 40 g de mantequilla
- 40 g de harina de trigo
- 600 ml de leche
- Sal y pimienta blanca al gusto
Para gratinar:
- 150 g de queso mozzarella rallado
- 50 g de Parmesano rallado
Instrucciones
Preparación paso a paso:
- Cocer la pasta:
Si los canelones Garofalo requieren cocción previa, hiérvelos en agua con sal siguiendo las indicaciones del paquete. Si son precocidos, omite este paso.
- Preparar el relleno:
Lava las espinacas y los espárragos. Cuece las espinacas en agua con sal durante 2-3 minutos y los espárragos durante 4 minutos (deben quedar tiernos). Escúrrelos bien y pícalos finamente.
Mezcla con el ricotta, los piñones, sal y pimienta blanca.
- Rellenar los canelones:
Con ayuda de una manga pastelera o cuchara, rellena cada placa con la mezcla de espinacas, espárragos y ricotta.
- Preparar la bechamel:
Derrite la mantequilla en una sartén, añade la harina y cocina 2 minutos. Incorpora la leche poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una crema suave. Sazona con sal y pimienta blanca.
- Montar la fuente:
Coloca una capa fina de bechamel en el fondo de la fuente para horno. Acomoda los canelones rellenos, cúbrelos con el resto de la bechamel y espolvorea mozzarella y Parmesano.
- Hornear:
Precalienta el horno a 180 °C y hornea durante 20-25 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Servir con estilo:
Deja reposar 5 minutos antes de servir. Decora con unas hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
