La lasaña de verduras es una opción deliciosa y ligera que mantiene todo el carácter de la cocina italiana. Preparada con láminas de Lasaña Garofalo, elaboradas con moldes de bronce para una textura perfecta, esta receta combina tradición, calidad y el sabor auténtico de ingredientes frescos. Garofalo, desde 1789, transforma cada plato en una experiencia premium.
Raciones: 6
Tiempo de preparación: 30 minutos de preparación + 40 minutos de horneado
Ingredientes:
Para la Lasaña y Verduras:
- 250 g de Láminas para Lasaña Garofalo (que no requieren precocción)
- 1 berenjena mediana, cortada en cubos pequeños
- 2 calabazas medianas, cortadas en cubos pequeños
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
- 1 pimiento amarillo, cortado en cubos pequeños
- 1 cebolla morada, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal marina y pimienta negra al gusto
Para la Salsa de Tomate:
- 800 g de tomates triturados (en lata o naturales)
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1 hoja de laurel
Para la Capa de Quesos:
- 400 g de ricotta
- 1 huevo
- 100 g de espinacas frescas, lavadas y picadas
- 150 g de queso mozzarella, rallado
- 80 g de queso Parmesano, rallado
Instrucciones
Preparación paso a paso:
1. Asar las Verduras:
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- En una bandeja grande para horno, mezcla la berenjena, las calabazas y los pimientos con el aceite de oliva, albahaca, orégano, sal y pimienta.
- Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. Retira del horno y reduce la temperatura a 180°C (350°F).
2. Preparar la Salsa de Tomate:
- Mientras se asan las verduras, calienta un poco de aceite en una cacerola.
- Sofríe la cebolla roja y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añade los tomates triturados, el concentrado de tomate y la hoja de laurel.
- Cocina a fuego lento durante 20 minutos, hasta que espese. Retira la hoja de laurel.
3. Preparar la Mezcla de Quesos:
- En un bowl, combina la ricotta, el huevo, las espinacas picadas, la mitad del queso Parmesano y salpimienta.
4. Armar la Lasaña:
- En una fuente para horno (aproximadamente 20×30 cm), extiende una fina capa de salsa de tomate en el fondo.
- Coloca una capa de láminas de lasaña, luego una capa de verduras asadas, una capa de la mezcla de ricotta y un poco de salsa de tomate.
- Repite las capas hasta terminar los ingredientes, finalizando con una capa de salsa de tomate.
- Espolvorea con la mozzarella rallada y el queso Parmesano restante.
5. Hornear y Servir:
- Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 25 minutos.
- Retira el aluminio y hornea por 15-20 minutos más, hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
- Deja reposar la lasaña durante 10 minutos antes de cortar y servir. Esto permitirá que las capas se asienten perfectamente.
